Консервированное овощное ассорти

Рецепт В.И. Тарасовой (Санкт-Петербург). На трехлитровую банку возьмите 7-8 свежих огурцов, 2-3 очищенные луковицы, 4-5 крупных долек чеснока, 1 корешок петрушки, 1 корешок сельдерея, несколько кусочков резаного хрена, веточку укропа, 2-3 штуки сладкого перца, порезанного на дольки и очищенного от семян, крупные кусочки свежей кочанной капусты — ею забейте все оставшееся пространство в банке. Для заливки надо на 1,5 л воды взять 4 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки соли. Все это прокипятите, добавьте в раствор 0,5 стакана 9%-ного уксуса. Залейте овощи горячим рассолом и простерилизуйте 15 мин. Закатайте крышками, чтобы под ними при закатке не оставался воздух.

Рецепт Е.М. Теребенковой (Крымск). При использовании этого способа засолки овощей получаются очень вкусные консервированные огурцы, помидоры, кабачки и патиссоны. Суть его в том, что вместо воды для заливки надо взять фильтрат из сброшенных овощей. Выбракованные огурцы (желтяки, кубарики, плоды с перехватами) тщательно помойте, порезав, пропустите через мясорубку. В полученную мезгу добавьте 1% соли (к массе мезги) и дайте отстояться в течение суток. Затем сок отожмите через марлю, процедите и добавьте в него соль (3-4%). Прокипятите рассол (образующуюся пену снимайте), залейте им банки с уложенными овощами. Пастеризуйте как обычно. Если мезга простояла больше суток, закисла, то се надо немного разбавить водой. При большом разбавлении рассола вкус солений ухудшается. Для такого сока можно взять помидоры, причем заливка из красных помидоров хуже, чем из бурых или плодов молочной спелости.


Размещено: 07.10.2011
0
12946

Рекомендуемые статьи из этого раздела

Комментарии к статье

Поиск по сайту
Последние комментарии
Здравствуйте! Вас интересуют клиентские базы данных для продажи Ваших товаров и услуг?[url=http://w.w.w/]Здравствуйте! Вас интересуют клиентские баз...
Здравствуйте! Вас интересуют клиентские базы данных для прод, 06.09.2017 в 18:23
А видео есть? Технология интересная, но хотелось бы её увидеть последовательно......
Лучше один раз увидеть нежели сто раз читать!, 29.08.2017 в 10:02
На сайте <b>HotInfo.Ru</b> маменко анекдоты Самец ласки перед тем, как овладеть своей любимой лаской, овладевает еще несколькими ласк...
DonaldMit, 22.08.2017 в 16:12
Да да Ольга страшнее медведки зверя нет! 100%...
юлия, 17.08.2017 в 15:30
Если есть на участке крот значит есть для него пища.А может быть медведка,а я теперь знаю что страшнее её зверя нет! Так что лучше пусть будет крот че...
Ольга, 09.07.2017 в 21:24
Наши партнеры
Форум садоводов СТ Авиатор - общественный сайт товарищества

Интернет-магазин Огород Плюс

Воронежская усадьба. Дача. Сад. Огород весна (тринадцатая универсальная выставка)