Помидоры на раскаленных углях

Рецепт Э.С. Мкртычева из Ставрополя. Девиз к этому способу такой: «Помидоры в своем соку — хороший соус к шашлыку». Отберите красные и розовые плоды с плотной мякотью, помойте, удалите плодоножки. Нанижите на шампуры (стальная проволока длиной 40-60 см, сечением 2х8 мм). Первые и последние помидоры возьмите помельче, так как концы шампуров будут греться меньше. Протыкайте плоды ближе к месту, где была плодоножка, — там мякоть наиболее плотная. Плоды на шампуре расположите верхушками в одну сторону. Между помидорами оставьте зазор 1-2 мм для нагрева проволоки. Ее предварительно протрите луковицей или простерилизуйте на пламени.

Помидоры на шампурах сначала уложите более плотной стороной к раскаленным углям (лучше от дров несмолистых пород). После побурения и легкого обугливания кожицы шампуры поверните, теперь менее плотная сторона будет ближе к углям. Если они почернели от томатного сока, продуйте их, взмахнув несколько раз куском фанеры вдоль рядков с нанизанными плодами. Когда помидоры и с другой стороны почернеют и чуть обуглятся, аккуратно сдвиньте их с шампура в простерилизованную стеклянную банку. Размягченные плоды плотно уложите так, чтобы они покрывались собственным соком. Не оставляйте в банке воздушных пузырьков, томаты уплотняйте прокаленной на пламени вилкой.

Наполнив банки почти доверху, закатайте их крышками. Соль и уксус добавлять не надо. Такая заготовка - незаменимая приправа к жаркому и шашлыку, хороша и для салатов.



Размещено: 18.09.2011
0
7521

Рекомендуемые статьи из этого раздела

Комментарии к статье

Поиск по сайту
Последние комментарии
Сделал такую лопату https://youtu.be/YLC4XwOjxTU...
gadgetpostal, 11.09.2018 в 12:10
Очень полезная информация...
Марина, 24.04.2018 в 22:35
для какого региона актуальны эти советы?...
Махмуд, 21.01.2018 в 12:44
Да да Ольга страшнее медведки зверя нет! 100%...
юлия, 17.08.2017 в 15:30
Если есть на участке крот значит есть для него пища.А может быть медведка,а я теперь знаю что страшнее её зверя нет! Так что лучше пусть будет крот че...
Ольга, 09.07.2017 в 21:24
Наши партнеры
Форум садоводов СТ Авиатор - общественный сайт товарищества

Интернет-магазин Огород Плюс

Воронежская усадьба. Дача. Сад. Огород весна (тринадцатая универсальная выставка)