Помидоры на раскаленных углях

Рецепт Э.С. Мкртычева из Ставрополя. Девиз к этому способу такой: «Помидоры в своем соку — хороший соус к шашлыку». Отберите красные и розовые плоды с плотной мякотью, помойте, удалите плодоножки. Нанижите на шампуры (стальная проволока длиной 40-60 см, сечением 2х8 мм). Первые и последние помидоры возьмите помельче, так как концы шампуров будут греться меньше. Протыкайте плоды ближе к месту, где была плодоножка, — там мякоть наиболее плотная. Плоды на шампуре расположите верхушками в одну сторону. Между помидорами оставьте зазор 1-2 мм для нагрева проволоки. Ее предварительно протрите луковицей или простерилизуйте на пламени.

Помидоры на шампурах сначала уложите более плотной стороной к раскаленным углям (лучше от дров несмолистых пород). После побурения и легкого обугливания кожицы шампуры поверните, теперь менее плотная сторона будет ближе к углям. Если они почернели от томатного сока, продуйте их, взмахнув несколько раз куском фанеры вдоль рядков с нанизанными плодами. Когда помидоры и с другой стороны почернеют и чуть обуглятся, аккуратно сдвиньте их с шампура в простерилизованную стеклянную банку. Размягченные плоды плотно уложите так, чтобы они покрывались собственным соком. Не оставляйте в банке воздушных пузырьков, томаты уплотняйте прокаленной на пламени вилкой.

Наполнив банки почти доверху, закатайте их крышками. Соль и уксус добавлять не надо. Такая заготовка - незаменимая приправа к жаркому и шашлыку, хороша и для салатов.



Размещено: 18.09.2011
0
8250

Рекомендуемые статьи из этого раздела

Комментарии к статье

Поиск по сайту
Последние комментарии
Всем добрый день ! Наш клиент делиться опытом как он оформил для себя права на управление лодкой, если Вам хотелось-бы получить права ГИМС, обращайт...
AvtoDriveisoms, 19.06.2020 в 20:42
Наш клиент делиться опытом как он оформил для себя права на управление лодкой, если Вам хотелось-бы получить права ГИМС, обращайтесь в нашу компанию. ...
AvtoDriveisoms, 10.06.2020 в 19:32
Купить ворота автоматические ворота, более подробно по телефону: +7 (495) 585-31-94 <a href=http://www.vorota-garand.ru/catalog/shlagbaumy/>...
AgnesAtoli, 31.08.2019 в 18:55
https://t-do.ru/privatznakomstva – Секс знакомстваТелеграм канал для тех кто дорожит свой конфиденциальностью.Подписывайся, не пожалеешь ;)...
Cathern, 13.05.2019 в 05:39
https://t-do.ru/privatznakomstva – Одноразовые встречиТелеграм канал для тех кто дорожит свой конфиденциальностью.Подписывайся, не пожалеешь ;)...
Star, 04.05.2019 в 04:12