На Руси кроме погребов люди строили ледники, подземные хранилища, в которых низкую температуру поддерживали за счет льда. Запасы льда делали весной, нарезая глыбы и храня их определенным образом. В таких подвалах даже в жару температура воздуха сохранялась до минус 5-8 градусов. Глыбы льда перестилали несколькими слоями соломы, сеном или опилками. И когда лед таял, вода впитывалась в подстилку, а затем в пол, который специально не цементировали. Поэтому в погребе леднике было сухо и холодно все лето. Такие конструкции популярны и в наше время в местах, где нет доступа к электричеству или в регионах с жарким климатом.
Строить погреб можно из любого материала. У него два отделения. В верхнем отделении (погребнице) хранят продукты, в нижнем отделении (желудке) выкладывают лед. Нижнее отделение возводят из цемента, устойчивого к повышенной влажности. Для этого готовят раствор, в состав которого входят 2 части песка, 1 часть цемента М400 или М300 и 4 части гравия или щебня. Толщина стенок у нижней части погреба должна быть не менее 20 см.
Это более сложная конструкция, при постройке которой возделывают бетонные стены и обеспечивают естественную вентиляцию. Толщина стен должна быть 50-60 см. Этот вариант подходит для регионов с сильными морозами.
Простая конструкция, которая представляет собой яму глубиной от 1,5 до 2,5 метров и шириной 1,5-2 метра. Для отвода талой воды на дне ямы устанавливают дренажную скважину. В качестве холода можно использовать не только лед, но и специальные контейнеры для заморозки или пластиковые бутылки, заполненные холодной водой. Продукты размещают в контейнерах, бочках, ящиках.
Важным аспектом является выбор места. Погреб строят на возвышении, с глубоким залеганием грунтовых вод. Желательно, чтобы был песчаный грунт, который хорошо впитывает выделяемую влагу. Место должно быть затененным, с минимальным количеством солнечного света.
Для защиты постройки от влаги, рекомендуется выкладывать гидроизоляционный слой и дренаж. В более сложных конструкциях проводят канал для отвода талой воды. Более простое решение - водосборные приямки, из которых по мере необходимости вычерпывают воду и выносят на поверхность.
Двери и крышку погреба тщательно утепляют.
Чтобы поддерживать нормальный микроклимат внутри постройки, устанавливают вентиляционные трубы. Летом их закрывают заглушками, чтобы предотвратить доступ теплого воздуха, а зимой трубы открывают для более качественного охлаждения.
При строительстве погреба ледника важно учитывать рельеф и особенности грунта, климатические условия и специфику использования внутреннего помещения. Если нет возможности самостоятельно построить погреб ледник, приглашают специалистов.
