Рецепт аджики из кабачков с томатной пастой

Аджика из кабачков с томатной пастой - пикантная, в меру нежная и вкусная закуска. В ней содержится большое количество витаминов. Она подходит к мясным блюдам, рыбе, гарнирам. Аджика разнообразит любое блюда, добавив нотку остроты, особого вкуса и аромата.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму

Аджика с томатной пастой богата витаминами и клетчаткой. Получается не просто вкусная закуска, а кладезь витаминов. Она может хранится без холодильника до года. Ингредиенты расчитаны на 30 порций. Время приготовления 1,5 часа.

Ингредиенты

• 5 кг кабачков;
• 2 стакана растительного масла;
• 150 г чеснока;
• 500 г томатной пасты;
• стакан сахара;
• 150 г уксуса столового 9%;
• 1-2 штуки горького перца ( можно молотый);
• 3 шт. болгарского перца;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление

1. С кабачков срезают кожуру и удаляют семена. Измельчить их в блендаре или прокрутить через мясорубку.
2. Болгарский перец очистить от семян и также измельчить.
3. Положить кабачки с перцем в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль, сахар, острый перец, растительное масло.
4. Ингредиенты перемешать и поставить вариться смесь на небольшом огне в течение 60 минут, периодически помешивая.
5. Пока готовятся овощи, очищают чеснок и измельчают его ножом или с помощью пресса.
6. Добавляют к чесночной массе уксус, перемешивают и варят на медленном огне 7-10 минут.
7. Смешать чеснок с уксусом с аджикой.
8. Подготовить банки и крышки: помыть и простерилизовать их.
9. Горячую аджику залить в банки до самого верха и сразу же закатать крышками.
10. Укутать банки теплым и дать полностью остыть.

Аджика  «Острая»

Получается очень вкусная, острая аджика с минимальным количеством продуктов. Время приготовления 40 минут. Получается 5 поллитровых банок.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 400 г жгучего перца;
• 500 г томатной пасты;
• 1 ст.л. уксуса 9%;
• 2 головки чеснока;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли.

Приготовление

1. Кабачки очистить от кожуры, удалить семена.
2. Помыть и очистить перец.
3. Измельчить их на мясорубке.
4. Натереть на терке или измельчить ножом зубчики чеснока.
5. Смешать кабачки, перец, томатную пасту, соль, сахар и варить на медленном огне 40 минут.
6. За 5 минут до окончания готовки добавить чеснок и уксус.
7. Готовую аджику залить в банки и закатать емкости крышкой.
8. Укутать чем-нибудь теплым и дать полностью остыть.

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь»

Получается вкусная, ароматная аджика, остроту которой можно регулировать количеством перца. 

Ингредиенты

• 500 г кабачков;
• 1/2 стручка острого перца;
• 200 г болгарского перца;
• 500 г помидоров или томатная паста;
• 100 г моркови;
• 30 г растительного масла;
• 1 ч. л. паприки;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. кориандра;
• 1 ч. л. смеси перцев (приправа);
• 1 головка чеснока;
• 1,5 ст. л. 9% уксуса.

Приготовление

1. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, измельчить с помощью мясорубки и варить смесь на медленном огне 15-20 минут.
2. Чеснок, кабачки, морковь и перец очистить и мелко измельчить.
3. Добавить овощи к томатной пасте.
4. После закипания варить аджику 40-60 минут.
5. Затем добавить специи, соль, сахар, растительное масло. Ингредиенты перемешать и варить 10-15 минут.
6. За 5 минут до готовности добавить уксус и перемешать.
7. Аджику переложить в банки и закатать крышками.
8. Укутать теплым и дать полностью остыть.

Аджика из кабачков с баклажанами

Оригинальная и вкусная аджика, которая придется по душе каждому любителю острых блюд. Ее не только добавляют к блюдам, но можно использовать в виде намазки на хлеб. Перед приготовлением аджики баклажаны замачивают на 20 минут в соленой воде, чтобы удалить горечь.

Ингредиенты

• 2 кг кабачков;
• 1 кг баклажанов;
• 500 г болгарского перца;
• 500 г томатов;
• 50 г томатной пасты;
• головка чеснока;
• 100 г подсолнечного масла;
• 70 мг 9% уксуса;
• 40 г соли;
• 80 г сахара;
• 1/2 ч.л. молотого красного перца;
• 1/2 ч.л. молотого черного перца.

Приготовление

1. Кабачки и баклажаны помыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками и обжарить на подсолнечном масле до золотистой корочки.
2. Помидоры измельчить в блендере, добавить смесь перцев.
3. Овощи перемешать и варить на медленном огне 15 минут.
4. Добавить в смесь сахар, соль, томтаную пасту.
5. Ингредиенты перемешать и варить 15 минут.
6. В аджику добавить чеснок и уксус и варить 2-3 минуты.
7. Заполнить аджикой банки и закатать их крышкой.
8. Укутать чем-нибудь теплым и дать полностью остыть.

Аджика из кабачков с майонезом

При желании во время приготовления добавляют жгучий перец, чтобы аджика получилась более острой.

Ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 200 г репчатого лука;
• 120 г томатной пасты;
• 170 г майонеза;
• 1 болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• по 1 ч. л. молотого черного и красного перцев;
• 1 ст. л. 9% уксуса;
• 50 г подсолнечного масла.

Приготовление

1. Кабачки, перец и лук очистить и измельчить в блендере.
2. Выложить овощи на разогретую сковородку и тушить 30 минут под крышкой.
3. Чтобы смесь неподгорала, периодически подливают воду.
4. Добавить смесь перцев, соль, сахара, томатную пасту, майонез, измельченный чеснок.
5. Тушить 10-15 минут.
6. За 5 минут до готовности влить уксус.
7. Аджикой заполнить банки, закатать крышкой.
8. Укрыть закатки теплым пледом и ждать полного остывания.