Ягоды в собственном соку: вкусные рецепты

Ягоды в собственном соку - не только вкусное, но и полезное блюдо, в котором плоды сохраняют свой изумительный вкус, аромат и свежесть. После приготовления в нем сохраняются все витамины, микроэлементы и вещества, полезные для организма человека. Это находка зимой, когда в продаже нет свежих ягод или цены настолько «кусаются», что не каждый их может себе позволить. Разберемся, как приготовить ягоды в собственном соку. Предлагаем вам самые вкусные и простые рецепты.

Клубника в собственном соку на зиму

Ингредиенты

• 5 кг клубники
• 1,5 кг сахара

Приготовление

1. Перебрать ягоды, оставить только целые и здоровые. Вымыть их под проточной водой и удалить плодоножки. 
2. Простерилизовать банки. Выложить в них ягоды, добавить сахар и на ночь оставить в холодильнике. 
3. После того, как ягоды пустят сок, доложить до горлышка еще свежей клубники. Прикрыть банки неплотно крышкой и поставить их в кастрюлю или таз. 
4. Заполнить теплой водой емкость, в которой стоят банки. На сильном огне довести ее до кипения. Затем огонь уменьшить и кипять банки еще 5-7 минут.
5. Закрутить крышки. Если на дне не растворился сахар, банки взболтать. Дать им остыть.

Вишня в собственном соку

Ингредиенты

• 1,5 кг вишни
• 400 г сахара

Приготовление

1. Вишню перебрать, вымыть и подсушить.
2. Из каждой ягоды удалить косточки.
3. Подготовить банки: помыть их с содой, прополоскать и обдать кипятком. Потребуется 4 полулитровые банки.
4. Каждую банку выложить слоями вишню, пересыпая сахаром. Расход сахара на банку - 100 г.
5. Дать ягодам настояться 1-2 часа, чтобы они пустили сок.
6. Выставить в большую емкость банки и залить их водой до «плечиков». Банки прикрыть крышками.
7. Довести воду до кипения на сильном огне. Затем огонь уменьшить и кипятить еще 15-20 минут.
8. После нагрева ягоды слегка «просядут». Поэтому в процессе варки подсыпают свежие, чтобы в готовом виде банки были полностью заполнены.
9. Затем вишню закатать, банки перевернуть и укутать чем-нибудь теплым. 

Этот рецепт также подходит для приготовления в собственном соку других ягод: малины, черники, смородины. В зависимости от кислоты ягод, количество сахара можно «регулировать» по вкусу.

Томленая брусника в собственном соку 

1. Ягоду перебрать помыть и просушить.
2. Банки и крышки помыть с содой. Стерилизовать не надо.
3. Заполнить ягодами банки, слегка прикрыть их крышками.
4. Включить духовку и сразу в нее поставить банки. На медленном огне разогреваем духовку до 100 градусов. 
5. Когда емкости нагреются, брусника начнет выпускать сок, а ягоды слегка сморщатся.
6. Достать банки и досыпать в них ягоды.
7. Снова поставить в духовку.
8. Так повторять, пока в банке не будет сока «по плечики». Сок может подняться до краев, но после остывания его станет меньше. 
9. Как только сок заполнит банку, достать заготовки, плотно закрыть крышками и отправить в выключенную духовку до остывания.
10. Зимой чистый сок разбавить небольшим количеством воды, по вкусу добавить сахар.